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    千万次“勾搭” 才锤炼出一把好银壶

    发布时间:2016-12-11T19:19:57

    龙首银壶算是日本银壶中比较有代表性的作品之一。


    哪些银壶值得收藏?这是一门学问。


    日本名家纯手工侧把银壶,价格当然不菲。


    银壶煮水更佳,更能提取茶香。市场上,大师作品一直是仿造最多的商品。


    银壶不能用一般的电磁炉加热,但搭配电陶炉煮水没有问题。


    市场上看到的银壶,大多不是纯手工,而是现代工业制品。


    银壶早期一直是宫廷皇家把玩之物。


    纯银茶具都很精美,但用久了会氧化会变黑,所以平时要注意清洁。


    古人说“器为茶之父,水为茶之母”,茶具是构成茶道美学的一个重要元素。而银器自古便是宫廷皇家把玩之物,自从有茶叶、银器以来,历代均有“煮水以银壶为贵,泡茶以银壶为尊”的尊崇。中国的好银壶大多出自云南的巧匠手作,在当地少数民族语言里,这些制作银壶的锤子叫作“勾搭”,他们说,每一把银壶的美,就来自这些“勾搭”的千锤百炼。  文/图:广州日报记者梁红举

      银壶杀菌 铁壶水似山泉

      爱茶人都知道茶器和茶的关系,如同水和茶的关系一样密不可分,茶具的好坏和美感,影响着品茶的质量和品茶人的心情。但面对市场上琳琅满目的茶壶,许多初入门者都不知道银壶、锡壶、铜壶、铁壶煮水泡茶有什么区别?

      明朝许次纾的《茶疏》中这样写到:茶注以不受他气者为良,故首银次锡。银壶除了色泽高贵、传导快速、改善水质外,最重要的是它还会释放银离子,有杀菌消毒的作用。“别小看银离子的杀菌消毒作用,它可以消除茶叶的异味,改善茶的品质,从而使银壶冲泡出来的茶获得更好的口感。”高原名匠的张先生告诉记者,特别是南方的水质偏硬,银壶有软化水质的作用。所以,在煮水用具中,纯银制壶最为珍贵。他透露,用银壶盛放过的饮水,可以保持几个月不腐败。锡茶壶泡茶特别清香,用锡杯喝酒清冽爽口,用锡瓶插花不易枯萎。但一些不良厂商,在锡壶制作中添加了铅,令人“谈锡色变”。铜壶的铜离子对人体预防各类疾病有益,但略显粗糙。而爱茶者多选铁壶,一是因为价格适中,但主要是因为铁壶补铁,煮水的沸点高,能泡出茶汤的各种层次感,而且铁壶煮水有山泉水效用,让水质更甘甜。目前,铁壶已成为玩家级茶友们赏茶、斗茶、鉴茶以及开展茶会活动必备的专业茶器。

      在老的茶客中,一般把大的用来煮水的银壶叫“汤沸”,小的用来泡茶的叫“急须”。不过,银壶烧水可使用炭火加热或电加热。记者发现,目前市面上精美的银壶更多的是来自于日本和韩国,当然价格比中国本土产的贵很多。

      一片足银“勾搭”锤炼

      市场上的银壶很多,记者在芳村茶叶市场走了一圈,发现价格相差很远。拍卖市场上数百万元的并不鲜见,大师级的银壶(以烧水壶计算,非泡茶壶)价格把把数万元,一般的云南老工匠手作好壶也在数千近万元左右,最便宜的3000元也有交易。到底哪些壶才是值得购买的?价格当然是一个参照,但更重要的,是材质和工艺。

      首先,必须是足银。足银在银器上标注为S990,被视为上好银壶的首选银料,其硬度与延展度是最适合打制银壶的材料,银离子保健指数也是最高的。不过,很多大师级别的银壶,多采用99.96%的千足银,色泽上亮泽度会精美许多。但市场上的银壶,大多不使用“999”千足银,因为很纯,纯到苍白煞白,而且很软,作茶器容易变形。至于“925”银,虽然是国际标准银,但多用来做饰品。

      其次,首选一片银制作的银壶。一把茶壶,除了把手与壶盖,壶体部分只用一块银板成型,不用熔接、灌模,纯粹用敲打来完成制作。张先生说,用一片银锤打成一把银壶的工艺,不仅需要工匠具备相当熟练的工艺,还必须要有长期审美的养成,所以不会差。而那些灌模的银壶,缺乏手作的温度和匠心,那些熔接的银壶,焊接处则相对容易脱落。

      弘益手造的负责人告诉记者,在云南的少数民族语言里,制作银壶的锤子叫作“勾搭”,而一个银壶工匠至少有30多把不同的“勾搭”。加温、捶打,用手反复感知壶型以及表面的锤纹,就连银壶壶嘴也是从里往外慢慢打出,壶底也靠敲打成型。银艺匠人静心沉气的“勾搭”下,打出的壶有能量和气韵。

      手工制作的壶盖与壶身的契合度要很精确,要有壶身倾斜到90度壶盖不脱的紧密,而又要有两指一提,就能稳妥揭开壶盖的松度。整把壶不仅讲究器形,而且出水流畅、水线圆润、茶汤不薄不燥。

      银壶煮水茶味增色

      坊间素有“铁壶提韵,银壶提香”的说法,说铁壶更适合冲泡发酵程度较重的茶叶,如福鼎白茶、黑茶类(普洱、安化黑茶、陈茶等),而银壶适合冲泡发酵较轻的茶叶,如铁观音、绿茶等。但这种说法并不准确。“银壶煮水、泡茶的确有着不可小觑的增色效果,具备紫砂壶、瓷盖碗难以弥补的优势。”天誉茶庄的高级茶艺师陈瑾说,紫砂壶最好一壶泡一茶,而银壶因为不吸味,完全可以交叉泡茶。另外,银壶煮水泡茶可使水质柔薄爽滑犹如丝绢,口感喉韵更为细腻、柔软、甘甜、饱满,不仅扬香性茶之气,亦可醒普洱茶和铁观音的味觉,它不会改变茶本身的味道,适合冲泡各种类茶。

      相比铁壶,银壶更娇气。因为银比较软,所以平时要注意轻拿轻放,用完擦干净放着,以免外表氧化和表面划伤。新买的银壶,使用前先用冷水清洗,然后用热水冲洗,再放些一般的茶叶冲泡一两次,这样可消除新壶可能有的异味以及清除残留的杂质。据说银壶藏家喜欢把银壶养包浆,包浆好的壶会呈现较强烈的反光。


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