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    顶级茶席中的亮点——收藏级银壶

    发布时间:2016-08-29T07:43:47

    银器自古便是一种身份的象征,历代均以“煮水以银壶为贵,泡茶以银壶为尊”。银壶向来是宫廷皇家把玩之物,存世量少,银壶收藏在国内尚属小众,但凭其精良的工艺和东方文化一脉相承的历史底蕴,近年来备受藏家关注。

    (丁慧 张浩然/图)

    随着国内茶文化的兴起,日本茶道产生的影响很大,日本茶道具中的铁壶、银壶、金壶慢慢流入中国,数量很大,且比一般茶文化爱好者想象的还要多。尤其在北京、上海有很多的专业藏家收藏日本金银壶,同时当地古玩市场也开有很多专门的日本壶具店,并且不是一两家而已,所以日本银壶已经不算是小众收藏了,而是拥有数量众多的用户群。但中国人收藏日本银壶,不单单仅限于收藏,大部分是供使用的。”

    而来自台湾的收藏家王秀铭,早在1997年开始与银壶结缘。

    近年来,在国内拍卖市场上,银壶也逐渐火热起来。在2011年的嘉德四季第28期拍卖会上,来自日本的86件金、银壶总成交近850万元。其中日本明治时期所造的“黑川荣勝造蓬莱金釜”经过激烈竞争,最终以166.75万元折桂。无独有偶,继2011年秋拍推出“可以清心——日本茶道具专场”后,经过更为细致的甄选,北京匡时在2012年春拍再次推出以金银壶领衔的日本茶道具专场,最后总成交价达1686.2万元,“工藤延年造饕餮纹龙纹玉盖银壶”以184万元夺得专场冠军。

    银本身是贵金属,做成银壶之后价格就更不那么亲民了,除了一些老银壶、手工银壶本身就是艺术品具有收藏价值因素外,银壶煮水、泡茶的确有着不可小觑的增色效果,具备紫砂壶、瓷盖碗难以弥补的优势。因为书写《城市里的清凉地》一书,我和台湾银壶收藏家、中华国际宗教艺术学会理事长王秀铭老师结缘,他经常来往于台湾与大陆,我便时常邀请他做两岸银壶下午茶交流,在他的分享下,我们进一步深切感受银壶真实的美好。

    与银壶收藏的结缘

    王秀铭最初接触到银壶的时候,是通过普洱茶。那时他正专注于研究普洱茶,便尝试用不同的器皿冲茶,然后感受茶汤的变化,即刻被银壶所泡出的普洱之润泽甘甜所感动,那一刻的味道让他铭记。这便是他第一次和银壶的结缘,所以收藏了一把日本明治时期的老银壶(苹果型急须),一边研究普洱茶也一边开始了个人的银壶收藏之旅。这和银壶一结缘,便是近17年之久。

    在王秀铭的银壶收藏系列中,以日本制作的居多,他每年都会安排时间到日本度假,特别喜欢到京都这个古城行走,因爱茶,便对茶器皿特别喜爱。“几乎我每次去日本都爱去古董店寻宝,后来渐渐演化为专门去寻觅银壶,一年甚至去多次。”

    随着自己和银壶的渊源渐深,王秀铭也开始接触到最顶端的制壶人。有次他在日本东京的一次茶博会看见日本国宝级大师“大渊武则”的作品展览,被它的创作吸引。王秀铭从大师的银壶作品中既看到有传统工法又发掘出现代创作的概念,所以亲自去拜访大师并更深层了解他的创作理念和制作工法,从此成为他忠实的收藏者。王秀铭说:“大师今年已83岁,经典作品有限,收藏既可欣赏,保值更可增值,一举数得。”遇到知音,他也常常把大师的银壶分享给大家欣赏。

    当然,在收藏的路上也有失误交学费的时候,他的经验之谈是绝不能贪小便宜。一分钱一分货,“贵的不一定是好的,但是好的一定是贵的”是他收藏多年的一个心得,渐渐地他会觉得“名家壶”更值得收藏,这些名家视名誉比生命还重要,所以后期他还是偏好收藏名家制作的作品。

    银壶泡茶的好

    水为茶之父,器为茶之母,一杯好喝的茶要具备很多因素,茶好、水好、器好、水温到位、出汤时间准确、环境雅致,泡茶与喝茶的人气场对,等等缺一不可。在这么多因素作用下,泡茶器皿的确占据着非常重要的位置。

    王秀铭曾经用不同的器皿泡同样一款茶给我,同样的水质,相比较于盖碗,我觉得银壶泡出的茶汤更柔和、甜美,即便盲品,我也能尝出这其中的差别,为什么?

    明朝许次纾的《茶疏》中这样写到:茶注以不受他气者为良,故首银次锡。银壶除了色泽高贵、传导快速、改善水质外,最重要的是它还会释放银离子。在煮水用具中,以煮水用的纯银制壶最为珍贵。

    “银壶是由纯银所制,由银壶盛放过的水会释放微量的银离子,一升水中只要有五百亿份之一的银离子,就足以使细菌无法生存。用银壶盛放过的饮水,可以保持几个月不腐败。” 王秀铭说,“银离子杀菌是目前世界上先进的杀菌技术。国际上超过半数的航空公司已经使用银装滤水器。银对目前所知的几乎所有细菌和胞外病毒的存在都能产生抑制作用,对人体无害,而且永远不会产生任何的抗药性。”正因为银壶中的水所释放出来的银离子具有的杀菌消毒作用,杀死了茶叶在存放过程中或多或少产生的一定量的细菌,消除了茶叶的异味,改善了茶叶的品质,从而使银壶冲泡出来的茶获得更好的口感。所以说用银壶冲泡出来的茶更好喝,也并不是凭空造作。

    王秀铭接着分享道,“银壶同时具备改变水质的效果,北京的水资源不是那么的优质,银壶煮水可软化水质,饮水时明显感觉甘甜。”所以使用银壶泡茶,茶汤会变得更好喝;涩减韵长,和顺温润,对茶叶的韵味香醇表现更充分。而银壶又不会改变茶本身的味道,它适合冲泡各种类茶,包括普洱、乌龙、铁观音、金骏眉、龙井、安化黑茶等。相比于紫砂壶最好一壶泡一茶的情况下,银壶因为不吸味,几乎不存在可以交叉泡茶的需求。银壶煮水泡茶可使水质柔薄爽滑犹如丝绢,口感喉韵更为细腻、柔软、甘甜、滑顺、圆润、饱满,不仅扬香性茶之气,亦可醒普洱茶抑或铁观音之味觉,这是其他器皿难以媲美的。

    选一把好银壶收藏

    市场上目前鱼龙混杂,一些含银量不足的银壶以较低的价格吸引着用户的眼球,所以如何挑选一把得当的银壶,就需要擦亮眼睛,同时学习好专业知识。

    王秀铭的银壶藏量达到200把,丰富的数量让他有着极高的鉴赏力,在几次茶会中,他都强调大家注意几点:1、同样是纯银的壶,含银量99.90%和99.96%差别就非常大,那微小的小数点后的含银量几乎首先决定了这把壶的品质,从色泽上便可分别出,亮泽度后者会精美许多;2、手工银壶比机器铸造的要好,手工会更讲究质感,同时更具备收藏价值。“精品银壶大多都是纯手工打造,二战前的银壶工艺水平达到了巅峰,一位名家打造一只高水准的银壶,需要二三个月或更长。”;3、器型要好,除了外形美感之外,很重要的一点是适合泡茶,要体现在壶嘴出汤流畅、把柄顺滑等,壶形的好坏直接影响到泡茶时的动态美观,方便实用的壶用来得心应手,更增添了一份泡茶技艺的美感。

    当然,其实每一把壶都是珍品,每把壶都有个性,重要的是选择一款适合自己的壶,现在的银壶也分老壶和新壶,分收藏级和使用级,看自己的需求去选壶是首要出发点。

    早在数千年前,人们就意识到银的珍贵,不仅是因为它罕见难得,也因其柔和明亮的色泽,尤其能令人觉得神圣和洁净。于是银被赋予了尊贵和美学的双重价值。它不仅是传统的流通货币,同时也是各种艺术形式的载体。在古代,银壶只有帝王才能使用,当积累了数千年的各类银器铸造及装饰技法得以汇聚,银器已然开始展现出耀眼的光华。

    在专业术语上,我们把大的用来煮水的银壶叫“汤沸”,小的用来泡茶的叫“急须”,目前市面上精美的银壶更多的是来自于日本和韩国,他们在工艺上的确考究。在王秀铭众多的收藏中,我们可以看到许多日本银壶,有些还是日本国宝级大师的作品,有的上面有梅兰竹菊、有鲤鱼跃龙门、有孔雀开屏,也有山水画和蔷薇花。其中一把大槌目的银壶,中间有很多凹槽,王秀铭说这每一个凹槽都是做银壶的工匠设计好的,然后用每一个不同造型的木槌一把敲下去成型,才有我们眼前的这把壶。

    好壶还要用心打理

    纯银非常娇贵,买回来的壶平时一定要注意打理,以免外表氧化和表面划伤。养壶是茶事过程中的雅趣之举,其目的虽在于“壶”,但真正的主角仍是“人”。“养壶”之所以曰“养”,而不称“灌壶”、“喂壶”、“浇壶”,正是因其“怡情养性”的特质。紫砂壶贵在养,银壶亦然。茶之道旨在怡情养性,所以养壶的方式亦应符合此一精神,循序渐进,戒骄戒躁,如此养成的壶才可温润可亲。由于银壶的特性,许多新手都不知如何养。其实银壶想要养得好,说简单不简单,但说难又并没有那么难。

    如果当时新买的银壶,王秀铭建议使用前就可以先用冷水清洗,然后用热水进行冲洗,再放些一般的茶叶冲泡一两次,这样即可消除新壶可能有的异味以及清楚残留的杂质。如果是使用了一段时间了,银壶长时间使用后会发黑,这正是纯度高的表现,不影响正常使用,需要用专门的拭银布来擦理,保持洁净。“其实如果我们每天把使用过的银壶外表都擦干,银壶外面是不容易氧化的。”另外,在泡养过程中,切不要太心急,千万不要用有细金刚砂颗粒的抛光布之类的材料擦,这样很容易伤及表面,留下划痕,从而破坏银壶质感。如若是长期不使用的话,就在擦拭后,用软布或者纸包裹并放在阴凉处保存。

    一把好的银壶不仅可供观赏收藏,亦可陪伴主人喝一生的好茶。一把好的银壶,只要保养的好,就可以世代相传,代代享受银壶养生的功效。

    也有很多藏家喜欢把银壶养包浆,那么用手盘时要注意这时的手一定是要刚刚洗过并且已经干透,汗手请不要直接盘。一天可以盘30分钟左右,一个星期到两个星期后,可以感觉茶壶有粘阻感,其实这是的已经形成了一层薄薄的包浆。重复5到6遍也就是3个月的时间,会看到壶很有灵气的光泽,包浆好的壶会呈现较强烈的反光,有些像玻璃光泽。养壶最忌的就是急功近利,只能慢慢来一个过程一个过程的来,随着壶的变化也可以同时得到一种精神的愉悦。

    当好壶遇到雅集

    目前的雅集越来越多,在喝茶和喜欢传统文化圈的文人雅士中很受欢迎,喝茶一人得幽、二人得趣、三人成品,一场雅集中必可不可的元素便是茶,而茶器上壶又是不能缺失的。在重量级的雅集上,往往银壶会在此上演。相比较于铁壶,银壶会更显得精致和轻巧,所以尤得女茶人的喜爱。

    “茶器很精美,但重要的不是去盲目追求它升值或是外在感觉享受,我们应该通过美好的银壶去认识美好的生活,同时让自己安静美好。”这是王秀铭在分享银壶时一个关键的点,不是人人都可以轻易拥有它,但是认识到美好事物的存在和创作者背后的用心,激励在我们自己的生活中,同样非常适当。

    银壶有非常大的魅力,借助于它,我们可以更好地品饮茶、安静思考和有效交流,在悦目的同时也是养了心,养心是养生的重点,这样能让美好遇见美好并将美好叠加的事物,真是应该欢喜地珍惜。

    记者:使用银壶烧水有什么需要注意的吗?

    王秀铭:银壶烧水可使用炭火加热或电加热。电加热宜用电陶炉、光波炉、电热丝炉,或者防屏蔽的电磁炉,但不能用普通电磁炉。另外,银壶不得在无水的状态下加热,因为有部分连接处如:壶嘴、壶把等是由银焊点进行连接的,焊点很可能由于无水状态下的过度加热而流失从而损坏您的宝贝!盛水位要注意保持在整壶容量的80-90%为最佳,否则沸水外溢会将加热炉的电热丝彻底损坏,也会导致其它不必要的危险。

    记者:银壶还有什么其他特别的用途吗?

    王秀铭:银壶除了能把好茶的滋味泡出来以外,它还可以煮沉香特别是奇楠喝,当银壶遇见奇楠,是一种真正美好的相遇。银壶煮奇楠,被形容为恰似开了瓶路易十三,当混了不同的奇楠,又被形容为调和了皇家礼炮,茶不自醉人自醉。香有理气开窍之功,尤其沉香中的奇楠,煮的奇楠水有一股凉意,不是薄荷也不是柠檬,那种凉意直至咽喉,使人清新舒畅。此刻,安静地喝一杯银壶煮的白水,甜;认真品一杯银壶煮的奇楠,回甘无限。


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