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    茶壶的材质会影响茶汤吗?银壶与紫砂壶泡茶有何不同

    发布时间:2018-09-07T08:38:35

    茶友今天问小编:作为一个平时习惯拿盖碗喝茶的新手,我不太明白为什么那么多人喜欢用紫砂壶或者其他的茶壶来泡茶呢?不同茶壶泡出来的茶,喝起来会不一样吗?

    首先小编对这位新人喜欢用盖碗泡茶的行为予以表扬,小编刚喝茶时还只会拿大杯子一直泡着喝呢。其实不同的茶具泡茶有不同的特点,而"陌上桑"问的不同的茶壶泡茶,是否也会对茶汤产生影响,答案是会的。不同的茶壶,泡茶的感觉和泡出来的茶汤,还是有一定的区别的,而这些主要受茶壶的以下三点因素影响:

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    1、茶壶的壶质

    茶壶的质地,一般是以密度来划分的,而密度就会对茶壶的不同风格产生影响,从而影响冲泡出来的茶汤。一般来说,密度高的茶壶,散热速度较快,保温效果相对较差;密度低的茶壶,散热速度较慢,保温效果好。

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    密度高的茶壶,泡的茶香味比较"飘",因为它的散热比较快,容易让人闻到茶的清香。而密度低的茶壶,泡出的茶香味就会比较低沉浓厚,同样是因为散热的原因,让香气有一定程度的聚集。所以就两者香气的风格来说,密度高的茶壶,比较适合泡清香、鲜香型的茶叶,比如绿茶、花茶等,而密度低的壶,更适合泡普洱、乌龙茶之类的茶。

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    一般来说,瓷器质地的茶壶密度较高,陶壶的密度较低(我们泡茶最常用的紫砂壶就是属于陶壶)。还有一种用"炻器"制成的茶壶,质地致密坚硬,介于瓷器和陶器之间,和瓷器非常类似,我们家里常用的水缸一般就是这种质地。加上较为常用的银器茶壶和石器茶壶,这几种质地的壶密度可以有个大致对比,它们的密度从高到低,散热程度从快到慢一般排列顺序为:

    瓷器、银器>炻器、石器>陶器、低硬度石器

    有兴趣的茶友,不妨拿同一款茶,用不同质地的壶冲泡对比一下,体会它们之间香气的差异。


    2、茶壶的壶型

    壶型上影响茶汤的,一般是壶口的设计,同样也是关系到散热的问题。壶口从小到大相应的散热也是从慢到快。有些壶口宽敞的茶壶,壶口可以大到几乎像盖碗的形制。

    这类茶壶就比较适合用于泡低温(80~85℃)的茶,比如龙井、碧螺春等绿茶以及白毫银针、白毫乌龙等茶,同时这种茶比较注重茶的外形,打开壶盖我们可以欣赏到和用玻璃杯冲泡时一样的茶叶舒展的样子。

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    3、茶壶的颜色

    相比于以上的两个特点,茶壶的颜色对于茶汤的影响,更多地在于美感上。对茶汤的滋味实际没有什么影响,但恰恰喝茶就是讲究美感的,味觉、嗅觉和视觉的多重满足,才能最大限度地体会到茶带来的愉悦。

    茶器的颜色包括材料本身的颜色与装饰其上的釉色或颜料。白瓷壶显得精致光洁,感觉上和绿茶最为搭配。黄泥制成的茶器显得甘怡,可配以黄茶或白茶。朱泥或灰褐色的炻器土制成的茶器显得高香、厚实,可配以铁观音、岩茶等轻、中焙火的茶类。紫砂或较深沉陶土制成的茶器显得朴实、自然,配以稍重焙火的铁观音、水仙以及普洱茶比较合适。


    以上茶壶对于茶汤的影响,的确是客观存在的。但不得不说,什么样质地的茶壶具体泡什么茶,其中的区别还是很细微的,主要仍是一种相对主观的感受。更确切的说,是什么样质地的茶壶比较适合将某种茶的特点发挥出来。这也还是需要大家自己多多体会,选出最适合自己的茶壶和茶的搭配。还是那句话,适合自己的,才是最好的。


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